標準解讀

《GB 4789.4-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》相比于之前的版本《GB 4789.4-2010, SN 0170-1992, SN/T 2552.5-2010》，主要在以下幾個方面進行了更新和調整：

  1. 適用范圍和原則：2016版標準更加明確了檢驗的適用范圍，涵蓋了各類食品中沙門氏菌的檢測，同時強調了檢驗過程應遵循的微生物學檢驗通用原則，提高了指導性和實用性。

  2. 檢驗方法的整合與優化：新標準整合了多種前版標準中的檢驗方法，并對其進行了優化。例如，引入了更靈敏的前增菌和選擇性分離技術，以提高沙門氏菌的檢出率和準確性。同時，詳細規定了分子生物學方法如PCR技術的應用條件和要求，適應了現代微生物檢測技術的發展。

  3. 采樣方案和樣品處理：2016版標準對采樣計劃、樣品數量以及樣品的預處理步驟進行了修訂，提供了更為詳細的操作指導，確保了檢驗結果的代表性和可靠性。

  4. 質量控制：新標準加強了對實驗室質量控制的要求，增加了內部質控、外部質控以及能力驗證的具體要求，確保檢驗結果的準確性和可比性。

  5. 結果報告與解釋：對于檢驗結果的報告格式和解釋準則進行了明確，要求報告中需包含詳細的檢驗過程、結果判定依據及必要的注釋，提高了報告的規范性和專業性。

  6. 標準的協調性：《GB 4789.4-2016》與國際標準和先進國家的標準進行了更好的協調，確保了我國食品安全微生物檢驗標準與國際接軌，有利于提升我國食品出口的競爭力和安全保障水平。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB47894—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB47894—2016

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4—2010《》、

出口食品沙門氏菌屬包括亞利桑那菌檢驗方法乳及乳制品衛

SN0170—1992《()》、SN/T2552.5—2010《

生微生物學檢驗方法第部分沙門氏菌檢驗

5:》。

整合后的標準與相比主要變化如下

GB4789.4—2010,:

修改了檢測流程和血清學檢測操作程序

———;

修改了附錄和附錄

———AB。

Ⅰ

GB47894—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

1范圍

本標準規定了食品中沙門氏菌Salmonella的檢驗方法

()。

本標準適用于食品中沙門氏菌的檢驗

。

2設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

21冰箱

.:2℃~5℃。

22恒溫培養箱

.:36℃±1℃,42℃±1℃。

23均質器

.。

24振蕩器

.。

25電子天平感量

.:0.1g。

26無菌錐形瓶容量

.:500mL,250mL。

27無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

28無菌培養皿直徑

.:60mm,90mm。

29無菌試管

.:3mm×50mm、10mm×75mm。

210計或比色管或精密試紙

.pHpHpH。

211全自動微生物生化鑒定系統

.。

212無菌毛細管

.。

3培養基和試劑

31緩沖蛋白胨水見

.(BPW):A.1。

32四硫磺酸鈉煌綠增菌液見

.(TTB):A.2。

33亞硒酸鹽胱氨酸增菌液見

.(SC):A.3。

34亞硫酸鉍瓊脂見

.(BS):A.4。

35瓊脂見

.HE:A.5。

36木糖賴氨酸脫氧膽鹽瓊脂見

.(XLD):A.6。

37沙門氏菌屬顯色培養基

.。

38三糖鐵瓊脂見

.(TSI):A.7。

39蛋白胨水靛基質試劑見

.、:A.8。

310尿素瓊脂見

.(pH7.2):A.9。

311氰化鉀培養基見

.(KCN):A.10。

312賴氨酸脫羧酶試驗培養基見

.:A.11。

313糖發酵管見

.:A.12。

314鄰硝基酚半乳糖苷培養基

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