標準解讀

《GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》作為一項重要的食品安全標準，相比于之前多個相關標準如《GB/T 5009.6-2003》、《GB/T 9695.1-2008》、《GB 5413.3-2010》、《GB/T 9695.7-2008》、《GB/T 14772-2008》、《GB/T 5512-2008》、《GB/T 15674-2009》、《GB/T 22427.3-2008》及《GB/T 10359-2008》等，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 統一性與權威性增強：《GB 5009.6-2016》整合了之前分散在不同標準中的脂肪測定方法，形成了一套統一的國家標準，提高了標準的系統性和實用性，便于食品檢測機構和生產企業遵循。

  2. 方法更新：引入了更先進的檢測技術和方法，如氣相色譜法、高效液相色譜法等現代分析技術，以提高檢測的準確度和效率。同時，對傳統方法如索氏抽提法進行了優化或確認其適用范圍，確保了測量結果的科學性和可靠性。

  3. 適用范圍擴大：新標準擴大了可測定食品的種類覆蓋范圍，包括但不限于乳制品、肉類、谷物及其制品、油脂及其制品等，旨在適應當前食品工業多樣化的需要。

  4. 精密度和回收率要求提升：為保證檢測結果的一致性和準確性，新標準對各種測定方法的精密度和回收率提出了更為嚴格的要求，確保不同實驗室間數據的可比性。

  5. 安全性和健康導向：考慮到消費者健康和食品安全的重要性，標準在制定過程中強調了檢測過程的無害化，避免使用有害試劑，并對最終產品的安全性評估提供了指導。

  6. 術語和定義明確：對涉及的術語和定義進行了清晰界定，消除了先前標準中可能存在的歧義，便于技術人員準確理解和執行。

  7. 環保考量：在方法選擇和操作指南中融入了環保理念，鼓勵使用環境友好的試劑和減少廢棄物產生，體現了可持續發展的原則。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 5009.6-2025
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB50096—2016

.

食品安全國家標準

食品中脂肪的測定

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB50096—2016

.

前言

本標準代替食品中脂肪的測定肉與肉制品游離脂肪含

GB/T5009.6—2003《》、GB/T9695.1—2008《

量測定食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定

》、GB5413.3—2010《》、GB/T9695.7—2008

肉與肉制品總脂肪含量測定食品中粗脂肪的測定糧油

《》、GB/T14772—2008《》、GB/T5512—2008《

檢驗糧食中粗脂肪含量測定食用菌中粗脂肪含量的測定

》、GB/T15674—2009《》、GB/T22427.3—

淀粉總脂肪測定油料餅粕含油量的測定第部分己烷或石油醚提

2008《》、GB/T10359—2008《1:()

取法

》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.6—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中脂肪的測定

———“”;

修改了肉制品淀粉的酸水解及抽提步驟

———、;

增加了堿水解法蓋勃法

———、。

Ⅰ

GB50096—2016

.

食品安全國家標準

食品中脂肪的測定

1范圍

本標準規定了食品中脂肪含量的測定方法

。

本標準第一法適用于水果蔬菜及其制品糧食及糧食制品肉及肉制品蛋及蛋制品水產及其制

、、、、、

品焙烤食品糖果等食品中游離態脂肪含量的測定

、、。

本標準第二法適用于水果蔬菜及其制品糧食及糧食制品肉及肉制品蛋及蛋制品水產及其制

、、、、、

品焙烤食品糖果等食品中游離態脂肪及結合態脂肪總量的測定

、、。

本標準第三法適用于乳及乳制品嬰幼兒配方食品中脂肪的測定

、。

本標準第四法適用于乳及乳制品嬰幼兒配方食品中脂肪的測定

、。

第一法索氏抽提法

2原理

脂肪易溶于有機溶劑試樣直接用無水乙醚或石油醚等溶劑抽提后蒸發除去溶劑干燥得到游

。,,,

離態脂肪的含量

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311無水乙醚

..(C4H10O)。

312石油醚nn石油醚沸程為

..(CH2+2):30℃~60℃。

32材料

.

321石英砂

..。

322脫脂棉

..。

4儀器和設備

41索氏抽提器

.

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