標準解讀

《GB 5413.5-2010 食品安全國家標準　嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定》與《GB/T 5413.5-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉　乳糖、蔗糖和總糖的測定》相比，主要在以下幾個方面存在差異：

  1. 標準性質的改變：最顯著的變化是標準的性質，從推薦性國家標準（GB/T）轉變為強制性國家標準（GB），意味著《GB 5413.5-2010》中的要求成為了嬰幼兒食品和乳品行業必須遵守的法規性文件，而非之前的推薦執行。

  2. 適用范圍調整：雖然兩者都涉及嬰幼兒食品和乳品中的糖分測定，但《GB 5413.5-2010》更專注于乳糖和蔗糖的測定，而《GB/T 5413.5-1997》還包括了總糖的測定。這表明新標準可能更加聚焦于特定類型糖的檢測，以適應食品安全管理和嬰幼兒營養需求的最新認識。

  3. 檢測方法更新：隨著時間推移，分析技術不斷進步，《GB 5413.5-2010》很可能會采用更先進的檢測技術和方法，提高檢測的準確性和效率。這些更新可能包括使用高效液相色譜法（HPLC）或其他現代分析手段，替代或改進原有標準中的檢測手段，以確保測試結果的科學性和可靠性。

  4. 限量要求與質量指標：新標準可能根據最新的科學研究和嬰幼兒營養需求，對乳糖和蔗糖的含量設定了更嚴格或具體的限量要求。這反映了對嬰幼兒健康保護的加強，以及對市場上產品合規性的更高要求。

  5. 規范性引用文件：《GB 5413.5-2010》會引用最新的國家標準、國際標準或技術規范，以保證檢測方法的先進性和國際一致性，而《GB/T 5413.5-1997》所引用的標準和規范可能已過時。

  6. 術語和定義：新標準可能會對相關術語和定義進行修訂或補充，以更準確地反映當前行業理解和實踐，增強標準的可操作性和理解度。


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  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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GB 5413.5-2010食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．５—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定

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２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅５４１３．５—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５４１３．５—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和總糖的測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５４１３．５—１９９７相比，主要變化如下：

———增加了蒸發光散射檢測器。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．５—１９９７。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．５—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定

１范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定方法。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定。

２規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

第一法高效液相色譜法

３原理

試樣中的乳糖、蔗糖經提取后，利用高效液相色譜柱分離，用示差折光檢測器或蒸發光散射檢測器

檢測，外標法進行定量。

４試劑和材料

除非另有規定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規定的一級水。

４．１乙腈。

４．２乙腈：色譜純。

４．３標準溶液。

４．３．１乳糖標準貯備液（２０ｍｇ／ｍＬ）：稱取在９４℃±２℃烘箱中干燥２ｈ的乳糖標樣２ｇ（精確至

０．１ｍｇ），溶于水中，用水稀釋至１００ｍＬ容量瓶中。放置４℃冰箱中。

４．３．２乳糖標準工作液：分別吸取乳糖標準貯備液（４．３．１）０ｍＬ，１ｍＬ，２ｍＬ，３ｍＬ，４ｍＬ，５ｍＬ于

１０ｍＬ容量瓶中，用乙腈（４．１）定容至刻度。配成乳糖標準系列工作液，濃度分別為０ｍｇ／ｍＬ，

２ｍｇ／ｍＬ，４ｍｇ／ｍＬ，６ｍｇ／ｍＬ，８ｍｇ／ｍＬ，１０ｍｇ／ｍＬ。

４．３．３蔗糖標準溶液（１０ｍｇ／ｍＬ）：稱取在１０５℃±２℃烘箱中干燥２ｈ的蔗糖標樣１ｇ（精確到

０．１ｍｇ），溶于水中，用水稀釋至１００ｍＬ容量瓶中。放置４℃冰箱中。

４．３．４蔗糖標準工作液：分別吸取蔗糖標準溶液（４．３．３）０ｍＬ，１ｍＬ，２ｍＬ，３ｍＬ，４ｍＬ，５ｍＬ于

１０ｍＬ容量瓶中，用乙腈（４．１）定容至刻度。配成蔗糖標準系列工作液，濃度分

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