標準解讀

《GB 9959.2-2001 分割鮮、凍豬瘦肉》這一標準相比于《GB 9959.4-1988》，在多個方面進行了更新與調整，以適應行業發展和消費者需求的變化。具體變化包括：

  1. 范圍界定：新標準更精確地界定了適用范圍，明確適用于鮮、凍豬瘦肉的分割加工及產品質量要求，而舊標準可能涵蓋范圍較寬泛或未特別強調瘦肉部分。

  2. 分類與分級：GB 9959.2-2001對豬瘦肉進行了更為詳細的分類與分級，引入了更科學的分類體系，可能包括依據肉質、部位等因素進行細分，這有助于提高產品的標準化程度和市場識別度。

  3. 衛生要求：新標準在食品安全與衛生要求上有了顯著提升，增加了對生產環境、加工過程、包裝、儲存及運輸等環節的衛生控制指標，確保產品安全符合現代食品安全標準。

  4. 質量指標：對瘦肉的質量指標進行了修訂和完善，可能包括但不限于pH值、水分含量、脂肪含量、微生物指標等，這些調整旨在提高產品質量和消費者的健康保障。

  5. 檢測方法：新標準引入或更新了檢測技術與方法，使得檢測結果更加準確可靠，可能涉及理化指標、微生物檢驗等方面，反映了科技進步對食品檢測技術的影響。

  6. 標簽標識：加強了產品標簽和標識的要求，要求詳細標注產品信息，如成分、生產日期、保質期、生產商信息等，提高了產品透明度，保護消費者知情權。

  7. 執行與監督：新標準可能增設或明確了執行與監督機制，強化了對不合規行為的處罰措施，有利于提升整個行業的規范化水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 9959.2-2008
  • 2001-07-20 頒布
  • 2001-12-01 實施
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TCE.67.120.10X22中華人民共和國國家標準GB9959.2-2001分割鮮、凍豬瘦肉Frozenporkmuscle.cuts2001-07-20發布2001-12-01實施中華人民共和玉發布國家質量監督檢驗檢疫總局

中華人民共和國國家標準分割鮮、凍豬瘦肉GB9959.2-2001中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：10X0045電話：63787337、637874472001年12月第一版2005年7月電子版制作書號：155066·1-17900版權專有侵權必究舉報電話：（010）68533533

GB9959.2-2001本標準的4.5和4.6為強制性條文，其余為推薦性條文本標準是對GB/T9959.4—1988(分割凍豬瘦肉》的修訂。本次修訂對理化指標作了兩點修改,即產品的揮發性鹽基氮指標,由原來的"<15mg/100g"改為"<20mg/100g”,并增加了一項水分限量指標。本標準自實施之日起，同時代替GB/T9959.4一1988。本標準由國家國內貿易局提出。本標準由國家國內貿易局消費品流通司歸口本標準起草單位：中國肉類食品綜合研究中心本標準主要起草人：李氣清、薛元力、

中華人民共和國國家標準GB9959.2-2001分割鮮、凍豬瘦肉代替GB/T9959.4-1988Frozenporkmuscle·cuts1范圍本標準規定了分割鮮、凍豬瘦肉的術語、技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標識、財存、運輸。本標準適用于以鮮、凍片豬肉·按部位分割后，冷卻或不冷卻、冷凍或不冷凍、包裝或不包裝的分割鮮、凍豬瘦肉。！引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性，GB/T4456-1996包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5009.17-1996食品中總汞的測定方法(B/T5009.44-1996肉與肉制品衛生標準的分析方法GB/T6388-1986運輸包裝收發貨標志(B/T6543--1986瓦楞紙箱CB9959.1-2001鮮、凍片豬肉(B18394-2001畜禽肉水分限量（59)農牧偉字第113號、59)衛防字第556號、59)檢一聯字第231號和（59)商衛聯字第399號文《肉品衛生檢驗試行規程》3定義本標準采用下列定義。3.1豬瘦肉porklean每片豬肉按不同部位分割成四塊，去皮、去骨、去皮下脂肪的肌肉。3.2頸背肌肉bonelessbostonshoulder從第五、六肋骨中間轎下的頸背部位的肌肉(簡稱1號肉)3.3前腿肌肉bonelesspicnicshoulder從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位的肌肉(簡稱號肉)。3.4大排肌肉bonelessloin在脊椎骨下約4m～6cm肋骨處平行轎下的脊背部位肌肉(簡稱亞號肉）3.5后腿肌肉leg從腰椎與薦椎連接處(允許帶腰椎一節半)新下

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