第1課時三大有機營養物質和能量1

第一節食物中的營養物質第二章人體的營養學練優七年級生物（RJ）教學課件情境引入每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書P38~39

“常見的食物成分表”，并將食物中的營養物質填寫在書上。糖類蛋白質無機鹽脂肪水維生素食物合作探究糖類糖類能為人的生命活動提供能量例：病人不能正常進食時，需要往靜脈注射葡萄糖脂肪油、花生、大豆等食物中含有較多的脂肪。貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。蛋白質建造和修復身體的重要原料生長發育細胞修復、更新提供能量例如：兒童、青少年的營養早餐探究:測定某種食物中的能量

甲同學：我想知道花生的種子含有多少能量？

乙同學：我想知道食物中是否確實含有能量？

丙同學：我想知道花生仁和核桃哪個含有能

量多？實驗過程取一只錐形瓶（50ml）,注入30ml水，再將它固定在鐵架臺上在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶底）參照右圖實驗裝置（完善過后），并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質量，將這粒種子放到火焰上點燃。將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。燃燒的花生米實驗討論1.測定的數據與其他小組的數據相同嗎？如果不同，原因是什么？

原因可能是實驗操作不夠規范、測量不夠準確或計算出現錯誤等。2.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎么做？

探究實驗只做一次，可能有誤差出現，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。情境引入考慮一下：水對于我們有什么作用?水60%~70%水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%。運輸人體內的營養物質以及尿素

等廢物。注意：人體脫水時細胞內水份被滲透壓排出導致細胞凋亡，嚴重影響生命安全。合作探究無機鹽含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。無機鹽的種類缺乏時的癥狀含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患有佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙含鋅的無機鹽（微量）生長發育不良，味覺發生障礙維生素1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬發現繞過非洲到達印度的航線，他的160個船員中，有100多人死于壞血病。最后科學家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。維生素是一類比較簡單的有機物。種類很多。大多數是人體自身不能制造的。要從食物中獲取。不是構成細胞的主要原料。不能為人體提供能量。人體每日對它們的需要量很少。維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不見東西）、干眼癥胡蘿卜、蛋黃、肝、綠葉蔬菜、玉米等維生素B1神經炎、消化不良、食欲不振等米糠、蔬菜、酵母維生素C壞血病、抵抗力下降等蔬菜、蔬果、紅棗、冬季松針維生素D佝僂病、骨質疏松癥等蛋黃、魚肝油、牛奶

名稱

來

源

缺

乏

癥維生素B2酵母、蛋、綠葉蔬菜口角炎、舌炎、唇炎維生素B6酵母、蛋黃肝、谷類未發現典型缺乏癥維生素B12肝、肉紅細胞成熟巨幼紅細胞性貧血維生素E植物油、萵苣未發現缺乏癥維生素K肝、菠菜偶見于新生兒和膽管阻塞癥，表現為凝血時間延長請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養物質，導致營養不良。乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節課后就處于半饑餓狀態，出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養過剩和某些營養缺乏而導致營養不良。課堂小結1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生

素等六類營養物質。2.糖類提供人體生命活動所需要的能量。3.貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源。4.蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。5.測定某種食物中的能量。課堂小結1.水是人體細胞的主要成分之一，人體內的營養物質

以及尿素等廢物都只有溶解在水中才能運輸。2.無機鹽的作用多種多樣。例如，含鈣的