標準解讀

GB/T 17239-1998 是一項關于鮮、凍兔肉的質量標準，由中國國家標準化管理委員會發布。此標準詳細規定了鮮兔肉和凍兔肉的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存條件，旨在保證兔肉產品的品質安全與貿易規范。以下是該標準的主要內容概覽：

1. 范圍

本標準適用于商品化的鮮兔肉和凍兔肉，明確了這些產品在市場流通前應滿足的基本條件。

2. 規范性引用文件

列出了實施該標準時需要參考的其他相關國家標準和文件，確保所有測試和評估的一致性和準確性。

3. 術語和定義

對“鮮兔肉”、“凍兔肉”等關鍵術語進行了明確界定，便于統一理解和執行標準要求。

4. 分類

根據兔肉的加工狀態和部位，將兔肉分為不同類別，如帶皮或去皮、整只或分割肉塊等，每種類型有其特定的標準要求。

5. 技術要求

  • 感官指標：包括色澤、氣味、組織狀態等，要求產品新鮮、無異味、肉質緊密有彈性。
  • 理化指標：涉及水分、蛋白質、脂肪含量等，確保兔肉的營養成分符合健康標準。
  • 微生物指標：設定細菌總數、大腸菌群等限量標準，以保障食品安全衛生。
  • 污染物限量：規定重金屬、農藥殘留等有害物質的最大允許量，確保食用安全。

6. 試驗方法

詳細說明了如何通過感官檢查、實驗室檢測等方法來測定上述各項指標，確保檢測結果的科學性和準確性。

7. 檢驗規則

規定了產品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及合格判定準則，以及不合格品的處理方式。

8. 標簽、包裝、運輸和儲存

  • 標簽：需明確標注產品名稱、原料來源、生產日期、保質期、儲存條件等信息。
  • 包裝：要求使用清潔、無毒、無異味的材料，能有效保護產品不受污染和物理損傷。
  • 運輸：需避免高溫、冷凍失效等狀況，確保兔肉品質在運輸過程中的穩定性。
  • 儲存：明確適宜的溫濕度條件，防止變質，延長保存期限。

此標準通過上述各方面的嚴格規定，為鮮、凍兔肉的生產、銷售及監管提供了統一的依據，旨在提升兔肉產品質量，保護消費者權益，促進該行業健康發展。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 17239-2008
  • 1998-03-02 頒布
  • 1998-10-01 實施
?正版授權
GB/T 17239-1998鮮、凍兔肉_第1頁
GB/T 17239-1998鮮、凍兔肉_第2頁
GB/T 17239-1998鮮、凍兔肉_第3頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準GB/T17239-1998鮮、凍免肉Freshandfrozenrabbitmeat1998-03-02發布1998-10-01實施國家技術監督局發布

GB/T17239-1998前本標準參照有關企業標準和出口標準而制定。本標準由中華人民共和國國內貿易部提出。本標準由中國肉類食品綜合研究中心歸口。本標準起草單位：浙江省食品公司。本標準主要起草人：章荷蓮、胡嘉鑫、高如山、石斐英、楊天錫、王津生、李氣清、王貴際、陳斐瑩本標準委托中國肉類食品綜合研究中心負責解釋。

中華人民共和國國家標準鮮、凍肉GB/T17239-1998Freshandfrozenrabbitmeat1范圍本標準規定了鮮、凍免肉的產品分類和規格、技術要求、屠宰加工要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貼存。本標準適用于家免經屠宰、加工后的各類免肉2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB2708-94牛肉、羊肉、免肉衛生標準GB/T5009.44—1996肉與肉制品衛生標準的分析方法GB/T6388—86運輸包裝收發貨標志GB/T6543—86瓦楞紙箱GB7718—94食品標簽通用標準GB9681-88食品包裝用聚氯乙烯成型品衛生標準GB9687—88食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準GB9688-88食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準GB9689-88，食品包裝用聚苯乙烯成型品衛生標準3產品分類和規格3.1分類按加工工藝分為六類：帶骨鮮兔肉，帶骨凍兔肉，去骨鮮免肉,去骨凍免肉,分割鮮兔肉，分割凍免肉：3.2規格帶骨鮮免肉和帶骨凍免肉按“克數/每只"分為3級，其余類別不分級：一級品，大于1000;二級品,701～1000;三級品,500～700。4技術要求4.1原料應選用健康良好，經獸醫檢驗合格的家免。4.2感官各類兔肉

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