GB/T 5009.12-2003食品中鉛的測定

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.12—2003代替GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定Determinationofleadinfoods2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.12—2003前本標準代替（B/T5009.12—1996《食品中鉛的測定方法》本標準與GB/T5009.12-1996相比主要修改如下：-修改了標準的中文名稱，標準中文名稱改為(食品中鉛的測定》按照（B/T20001.4—2001《標準編寫規則第4部分：化學分析方法》對原標準的結構進行了修改：-增加了氫化物原子熒光光譜法作為第二法.單掃描極譜法作為第五法本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準第一法由上海市食品衛生監督檢驗所、中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所、浙江省醫學科學院、北京市衛生防疫站、吉林省食品衛生監督檢驗所負責起草。本標準第二法由北京進口食品衛生監督檢驗所、衛生部食品衛生監督檢驗所負責起草，四川省食品衛生監督檢驗所、北京市衛生防疫站參加起草，本標準第三法由山西省衛生防疫站、湖南省衛生防疫站負責起草。本標準第四法由衛生部食品衛生監督檢驗所負責起草。本標準第五法由四川省衛生防疫站負責起草，衛生部食品衛生監督檢驗所、福州市衛生防疫站、攀枝花市衛生防疫站參加起草。本標準第二法主要起草人：間軍、楊惠芬、強衛國、毛紅。本標準第五法主要起草人：向仕學、湯曉勒、韓宏偉、盧明章、李文最。本標準于1985年首次發布.于1996年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T5009.12-2003鉛是一種具有蓄積性的有害元素,聯合國糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO),食品法典委員會（CAC)1993年食品添加劑和污染物聯合專家委員會（JECFA）建議每人每周允許攝入量（PTWI為25g/（kg·bw)以人體重60kg計.即每人每日允許攝入量為214Pg。為了控制人體鉛的攝入量·在食品監督領域中列為重要監測項目。GB14935—1994《食品中鉛限量衛生標準》中規定，鉛的允許限量為乳類(鮮)<0.05mg/kg;蛋類、蔬菜、水果<0.2mg/kg。現行國家標準GB/T5009.12中的火焰原子吸收光譜法和二硫腺比色法的靈敏度均達不到該衛生標準的要求。石墨爐原子吸收光譜法靈敏度高，但該儀器價格昂貴.對基體復雜試樣的測定產生嚴重的干擾，常對分析結果的準確性帶來影響。本次修訂提出氫化物原子熒光光譜法測定食品中的鉛，以補充現行國家標準方法，該法靈敏度高，使用國產儀器，易推廣應用。

GB/T5009.12—2003食品中鉛的測定1范圍本標準規定了食品中鉛的測定方法本標準適用于食品中鉛的測定。本方法檢出限：石墨爐原子吸收光譜法為5PE/kg;氫化物原子熒光光譜法固體試樣為5g/kg·液體試樣為1Pg/kg:火焰原子吸收光譜法為0.1mg/kg:比色法為0.25mg/kg:單掃描極譜法為0.085mg/kg。第一法石墨爐原子吸收光譜法2原理試樣經灰化或酸消解后.注入原子吸收分光光度計石墨爐中,電熱原子化后吸收283.3nm共振線，在一定濃度范圍，其吸收值與鉛含量成正比,與標準系列比較定量。3試劑3.1消酸、3.2過硫酸鎖。3.3過氧化氫（30%）。3.4高氯酸。3.5硝酸(1十1):取50mL硝酸慢慢加入50mL水中。3.6硝酸(0.5mol/L)：取3.2mL硝酸加入50mL水中，稀釋至100mL.37硝酸(1mol/L):取6.4mL硝酸加人50mL水中,稀釋至100mL.38磷酸銨溶液(20g/L)：稱取2.0g磷酸銨,以水溶解稀釋至100mL。3.9混合酸：硝酸十高氯酸（4十1)。取4份硝酸與1份高氯酸混合，3.10格標準儲備液：準確稱取1.000g金屬鉛(99.99%)分次加少量硝酸(1+1).加熱溶解,總量不超過37mL,移入1000mL容量瓶，加水至刻度·混勾。此溶液每毫升含1.0mg鉛。3.11鉛標準使用液：每次吸取鉛標準儲備液1.0mL于100mL容量瓶中，加硝酸(0.5mol/L)或硝酸（1mol/L)至刻度。如此經多次稀釋成每毫升含10.0.20.0,40.0,60.0.80.0ng鉛的標準使用液。4儀器所用玻璃儀器均需以硝酸(1十5）浸泡過夜·用水反復沖洗·最后用去離子水沖洗干凈4原子吸收分光光度計（附石墨爐及鉛空心陰極燈