蔬菜園藝學練習題及參考答案

蔬菜園藝學練習題及參考答案一、名詞解釋1.蔬菜連作障礙2.春化作用3.先期抽薹4.軟化栽培5.蔬菜配方施肥6.蔬菜適齡壯苗7.輪作倒茬8.A級綠色食品蔬菜9.有機基質栽培10.芽苗類蔬菜11.蔬菜植株調整12.蔬菜需水臨界期13.設施逆溫現象14.蔬菜自毒作用15.蔬菜生長相關性二、單項選擇題1.下列蔬菜品類中屬于典型耐寒性蔬菜的是（）A.黃瓜B.韭菜C.番茄D.菜豆2.下列蔬菜類型中屬于種子春化型作物的是（）A.甘藍B.芹菜C.大白菜D.洋蔥3.北方日光溫室越冬茬黃瓜的適宜苗齡范圍通常為（）A.20-25天B.30-35天C.45-50天D.60-65天4.生產上單干整枝的春番茄露地栽培，常規適宜定植密度為每畝（）A.1500-2000株B.3000-3500株C.4500-5000株D.6000-6500株5.每生產1000公斤商品黃瓜，植株平均需要吸收純氮的量級為（）A.0.5-1公斤B.2.8-3.2公斤C.5.5-6公斤D.8-9公斤6.下列蔬菜中不屬于茄果類蔬菜范疇的是（）A.辣椒B.人參果C.黃秋葵D.酸漿7.軟化栽培過程中，完全不見光培育出的韭黃產品，其葉片葉綠素含量通常僅為正常青韭的（）A.5%以下B.20%-30%C.50%-60%D.80%以上8.蔬菜穴盤育苗生產中，培育瓜類壯苗最常用的穴盤規格為（）A.72孔B.128孔C.200孔D.288孔9.我國現行農業行業標準規定，蔬菜產地環境中農田灌溉水的pH值適宜區間為（）A.4.5-5.5B.5.5-8.5C.8.5-9.5D.3.5-4.510.下列蔬菜中屬于喜溫型蔬菜，長期低于10℃就會出現生理障礙的是（）A.生菜B.菠菜C.茄子D.蕪菁11.瓜類蔬菜嫁接生產中，目前應用最廣泛的砧木類型是（）A.南瓜砧B.葫蘆砧C.西瓜砧D.甜瓜砧12.露地大白菜干燒心的核心致病因素是（）A.土壤缺氮B.土壤有效鈣供應不足C.土壤缺磷D.土壤鉀含量過高13.下列茬口類型中，對防控茄果類連作障礙效果最突出的是（）A.蔥蒜類茬口B.葉菜類茬口C.豆科類茬口D.水旱輪作的水稻茬口14.芽苗菜生產過程中，豌豆芽苗的適宜催芽溫度區間為（）A.5-10℃B.18-25℃C.30-35℃D.35-40℃15.設施番茄保花保果生產中，常用的防落素適宜噴施濃度為（）A.1-2mg/LB.20-30mg/LC.100-200mg/LD.500-1000mg/L16.下列蔬菜中屬于綠體春化型作物，幼苗長到3-4片真葉后才會響應低溫誘導的是（）A.小白菜B.蘿卜C.花椰菜D.白菜薹17.我國蔬菜年總播種面積已突破3.2億畝，占全國農作物總播種面積的比例約為（）A.5%B.12%C.30%D.45%18.蔬菜無土水培生產中，常規栽培營養液的適宜EC值范圍為（）A.0.1-0.2mS/cmB.1.0-2.0mS/cmC.5.0-6.0mS/cmD.10-12mS/cm19.下列病蟲害中，屬于土傳病害范疇的是（）A.黃瓜霜霉病B.番茄灰霉病C.茄子黃萎病D.辣椒病毒病20.洋蔥生產中，鱗莖膨大的必要光照條件是（）A.短日照B.長日照C.中性光照D.完全黑暗三、多項選擇題1.蔬菜植株調整的常規技術措施包含（）A.整枝打杈B.摘心疏花疏果C.壓蔓落蔓D.搭架束葉2.蔬菜連作障礙的核心成因包括（）A.土傳病原菌連年積累B.土壤養分比例失衡C.作物自毒物質富集D.土壤理化性質惡化3.我國露地蔬菜生產茬口安排需遵循的基本原則有（）A.充分匹配區域光溫資源稟賦B.有效降低病蟲害發生基數C.協調不同作物的水肥供需矛盾D.均衡銜接市場供應周期4.蔬菜商品質量的核心評價維度包含（）A.感官品質B.營養品質C.衛生品質D.儲運加工品質5.蔬菜基質栽培常用的有機基質原料包括（）A.草炭B.發酵牛糞C.椰糠D.珍珠巖6.下列蔬菜品類中屬于根莖類蔬菜的是（）A.胡蘿卜B.牛蒡C.生姜D.魔芋7.設施蔬菜生產中常見的逆境脅迫類型包括（）A.低溫冷害B.高溫灼傷C.肥害鹽害D.氣體毒害8.十字花科蔬菜作物共同的生長發育特性包括（）A.多屬于種子春化型作物B.容易感染十字花科根腫病C.需氮量較高D.耐旱性極強9.蔬菜育苗階段煉苗的核心作用包括（）A.提升幼苗抗逆性B.縮短定植后緩苗期C.降低育苗期間的病害發生率D.促進幼苗徒長10.下列栽培模式中屬于資源節約型蔬菜生產模式的是（）A.水肥一體化模式B.太陽能土壤消毒模式C.秸稈生物反應堆模式D.大水漫灌大劑量沖施化肥模式四、簡答題1.簡述蔬菜春化作用在實際生產中的3項典型應用場景。2.簡述培育蔬菜適齡壯苗的核心評價指標。3.簡述露地韭菜軟化栽培的主要技術流程。4.簡述蔬菜配方施肥方案制定的核心技術流程。5.簡述設施蔬菜冬季低溫寡照環境下的抗逆調控技術要點。6.簡述大白菜生產中先期抽薹的主要誘發因素。7.簡述茄果類蔬菜嫁接育苗的核心操作技術要點。8.簡述綠色食品蔬菜生產中農藥使用的基本準則。五、論述題1.結合我國不同農業生態區的資源稟賦，論述全國蔬菜生產適應性布局的核心策略。2.結合茄果類蔬菜的共性生長發育特性，論述茄果類蔬菜高產高效栽培的共性關鍵技術體系。3.系統論述設施蔬菜主產區連作障礙防控的綜合技術體系，需結合生產實際數據說明技術應用效果。六、案例分析題1.山東壽光某日光溫室越冬茬黃瓜種植戶，為追求高產盲目將定植密度提升至每畝4500株，定植后一次性澆透水并沖施15公斤尿素，緩苗后未采取蹲苗措施，結瓜期偏施速效氮肥，夜間溫室溫度長期維持在22℃以上，進入盛瓜期后植株普遍出現節間拉長、葉柄細弱、化瓜率高達60%、霜霉病發病株率超過90%，最終畝產量僅為當地正常田塊的42%。結合蔬菜園藝學相關知識分析該田塊減產的核心誘因，并給出針對性的整改優化方案。2.云南某高原夏菜種植戶種植春茬出口級大白菜，為提前上市在2月上旬采用干籽直播，播種后當地氣溫連續12天出現0-5℃的低溫區間，后期田間大白菜先期抽薹率高達37%，所有產品完全喪失商品價值無法出口，造成嚴重經濟損失。結合相關知識分析該案例中先期抽薹大規模發生的原因，并給出全流程的預防管控措施。參考答案一、名詞解釋參考答案1.蔬菜連作障礙：同一田塊連續2-3年以上種植同一科屬蔬菜作物后，即使保持正常的水肥管理措施，也會出現植株生長勢衰弱、產量品質下降、土傳病蟲害爆發率顯著升高的生產異常現象，是設施蔬菜主產區最常見的生產難題。2.春化作用：部分二年生及多年生蔬菜作物在生長發育進程中，必須經歷一段時間的連續0-10℃低溫誘導，才能從營養生長階段順利轉入生殖生長階段，完成開花結實的生理過程，低溫是這類蔬菜完成生活史的必要環境條件之一。3.先期抽薹：也叫未熟抽薹，主要針對葉菜類根莖菜類等以營養器官為商品收獲對象的蔬菜，在產品器官尚未達到商品成熟標準時，植株提前完成春化過程抽生出花薹，消耗大量營養物質，最終導致原有商品器官纖維化、失去食用價值和商品性的異常現象。4.軟化栽培：又稱黃化栽培，是將某一生長階段的蔬菜作物完全置于黑暗或者半黑暗環境下，同時保持適宜的溫濕度和養分供應，讓植株葉片葉綠素合成受阻、莖葉組織柔嫩化，最終生產出纖維含量低、口感脆嫩、風味獨特的軟化類蔬菜產品的特殊栽培模式，常見品類包括韭黃、蒜黃、芹黃等。5.蔬菜配方施肥：以不同蔬菜作物的需肥規律、目標產量、土壤供肥能力為基礎，通過田間試驗和土壤養分測試，精準確定氮磷鉀及中微量元素的適宜施用比例、施用時期和施用方法，在保證產量品質的前提下最大限度提升肥料利用率、降低肥料浪費的科學施肥技術體系。6.蔬菜適齡壯苗：指作物育苗期與苗齡完全匹配的優質幼苗，整體形態表現為生長整齊、無病蟲害、莖稈粗壯、節間短、葉片肥厚舒展、根系發達顏色白嫩、幼苗定植后抗逆性強、緩苗期短，具備早熟高產的潛力，不同蔬菜的適齡壯苗苗齡存在顯著差異，比如黃瓜適齡壯苗苗齡為30-35天，番茄適齡壯苗苗齡為55-60天。7.輪作倒茬：指在同一田塊上按照既定的時間周期，有序輪換種植不同科屬蔬菜作物或者與其他非蔬作物，通過不同作物的養分需求互補、病蟲害寄主隔離、土壤微生物群落優化，達到改善土壤理化性質、減輕病蟲害積累、均衡利用土壤養分的生產管理措施。8.A級綠色食品蔬菜：指產地環境符合國家相關標準，生產過程中允許限量使用限定的化學合成肥料、農藥等生產資料，按照標準化生產規程生產，產品質量經檢測符合綠色食品標準，經專門機構認證許可使用綠色食品標識的安全優質蔬菜產品。9.有機基質栽培：屬于無土栽培的分支類型，完全采用經過無害化發酵處理的生物質原料作為栽培基質，固定蔬菜植株根系，通過滴灌系統供應營養液或者配套緩釋肥料，全程不接觸天然土壤，完全規避土壤連作障礙和土傳病害風險的輕簡化栽培模式。10.芽苗類蔬菜：指利用植物的種子或者其他營養儲存器官，在黑暗或者弱光環境下直接培育出可供食用的幼芽、幼梢或者嫩莖類蔬菜產品，常見品類包括豌豆芽、蘿卜芽、蕎麥芽、香椿芽等，整體生產周期短、營養豐富、全程無需施用農藥，屬于清潔安全蔬菜品類。11.蔬菜植株調整：通過整枝、打杈、摘心、疏果、吊蔓、壓蔓等人工輔助措施，調整蔬菜植株的營養生長和生殖生長的平衡關系，構建合理的群體通風透光結構，減少不必要的養分消耗，促進產品器官發育，最終實現早熟高產優質的田間管理技術。12.蔬菜需水臨界期：指蔬菜生長發育進程中對水分虧缺最為敏感的階段，該階段如果出現土壤水分供應不足，會導致產量形成不可逆的嚴重損失，即使后續補充足夠水分也無法彌補產量缺口，比如黃瓜的需水臨界期為結果盛期，大白菜的需水臨界期為結球期。13.設施逆溫現象：在冬季晴朗無云的夜間，由于設施覆蓋的保溫性有限，設施內近地面空氣的長波輻射散失速度快于設施外空氣對流散熱速度，最終出現設施內部氣溫低于外部環境氣溫的異常溫度現象，極易導致植株低溫冷害發生。14.蔬菜自毒作用：部分蔬菜作物在生長過程中會通過根系分泌、植株殘體腐解等途徑釋放對同科屬作物有抑制作用的化感物質，這類物質會直接抑制作物種子萌發、根系生長和養分吸收，是連作障礙的重要組成部分，比如黃瓜、西瓜的根系分泌物都存在顯著的自毒效應。15.蔬菜生長相關性：指蔬菜植株的不同器官、不同生長階段之間存在的相互促進、相互制約的復雜關系，比如地上莖葉生長與地下根系生長的相關性、營養生長與生殖生長的相關性，生產上通過調控這類相關性實現生產目標。二、單項選擇題參考答案1.B2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.A9.B10.C11.A12.B13.D14.B15.B16.C17.B18.B19.C20.B三、多項選擇題參考答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC四、簡答題參考答案1.第一，人工春化處理促進作物提前成熟，比如春大白菜播種前對種子進行0-2℃低溫處理15天，可以有效提前春化進程，讓大白菜早熟7-10天，提前上市搶占市場；第二，通過調整播種期規避先期抽薹風險，針對春甘藍、春芹菜等綠體春化作物，將幼苗春化階段的溫度調控到低溫閾值以上，避免幼苗接受低溫誘導，完全規避先期抽薹損失；第三，異地引種過程中匹配春化需求，比如將北方冬性強的蔬菜品種引種到南方冬季溫暖區域種植時，需要提前完成人工春化，保證作物能夠正常發育形成產品器官。2.核心評價指標分為4個維度：第一，形態指標，幼苗株高適宜、莖粗占株高比例超過1/15、節間緊湊、葉片數符合對應作物的標準苗齡、葉色濃綠有光澤、根系白嫩須根數量多，無老化根系；第二，生理指標，幼苗體內碳水化合物含量充足、葉綠素含量、根系活性處于較高水平，植株碳氮比協調，不存在徒長或者老化現象；第三，抗逆指標，幼苗經過標準煉苗過程，能夠耐受短時間的低溫、干旱等逆境脅迫，定植后不會出現急性萎蔫；第四，檢疫指標，幼苗完全不攜帶檢疫性病蟲害，常規病蟲害帶菌帶蟲率為0。3.首先在前茬青韭正常生長的基礎上，收割完青韭之后清除田間殘葉，土壤表面撒施一層腐熟有機肥，搭建地面以上1米高度的拱棚，棚面覆蓋完全不透光的黑色遮陽膜或者專用保溫不透光被，全程保證拱棚內部完全不見任何光線，棚內溫度控制在15-25℃區間，土壤相對濕度維持在80%左右，生長過程中不需要進行追肥打藥，經過25-30天培育之后，當韭黃高度達到40-50厘米時即可收割，收割后清理覆蓋物恢復正常見光，下一季青韭正常生長。4.首先開展土壤養分取樣測試，明確種植地塊土壤氮磷鉀及中微量元素的基礎含量，然后結合目標產量計算作物的總養分需求量，扣除土壤本身的養分供應貢獻量，精準計算出需要額外補充的肥料總用量，進一步根據作物不同生育期的養分需求比例，確定基肥和不同追肥階段的肥料配比和用量，最終形成適配當地生產條件的施肥方案，經過2-3年田間校正后形成本地化的標準化配方施肥體系。5.第一，溫度管控，白天設施內溫度控制在25-28℃，夜間溫度最低維持在10℃以上，避免植株長時間處于8℃以下的低溫環境；第二，光照管控，定期清理棚膜表面的灰塵，在后墻鋪設反光膜，在連續陰天天氣采用植物補光燈每日補光4-6小時，保證作物的光合需求；第三，水肥管控，減少澆水頻率，避免土壤濕度太高誘發漚根，追肥以高磷高鉀型水溶肥為主，配合施用葉面肥補充葡萄糖和鈣肥，提升植株抗逆性；第四，通風管控，在中午溫度較高時短時間通風排濕，降低設施內部空氣濕度，避免病害爆發。6.核心誘發因素包含4個方面：第一，品種選擇不當，選用了冬性弱、春化要求溫度高、春化時間短的大白菜品種，在低溫條件下極易完成春化；第二，播種時間過早，春茬大白菜播種后，種子萌動后直接遭遇連續低溫環境，短時間內就完成了種子春化過程；第三，苗期溫度管控不當，幼苗生長階段長期處于0-10℃的適宜春化溫度區間，快速滿足春化的低溫時長要求；第四，田間管理不當，苗期肥料供應不足、植株生長勢弱，進一步加快春化進程，提前進入生殖生長階段。7.首先在播種前7-10天播種砧木種子，播種后3-5天接穗種子，待砧木幼苗第一片真葉展開、接穗子葉完全展平時采用劈接法嫁接，嫁接過程中先去除砧木的生長點和真葉，下胚軸一側縱向下切0.8-1厘米深度，接穗從子葉下方1厘米位置削成楔形，插入砧木切口后用嫁接夾固定，嫁接完成后的前3天密閉保濕、環境溫度控制在25-28℃，完全避光，3天后逐步見光降溫，經過7-10天緩苗后完成嫁接成活愈合過程，后續正常管理即可。8.第一，嚴禁施用國家明令禁止使用的39種高毒高殘留農藥，優先選用生物農藥和植物源農藥開展病蟲害防控；第二，嚴格遵守農藥安全間隔期要求，在蔬菜采收前7-15天停止施用化學農藥，保證產品農藥殘留量完全符合國家食品安全標準；第三，同一種農藥在同一茬蔬菜全生長季施用次數不超過標準限定值，避免農藥殘留富集；第四，農藥施用的劑量、配比方式完全符合使用說明要求，不得隨意提升施用濃度造成藥害。五、論述題參考答案1.我國不同農業生態區光溫水土資源稟賦差異極大，蔬菜生產布局需要充分匹配區域特色資源，實現產能最大化和效益最優化。第一，黃淮海及環渤海設施蔬菜優勢區，該區域冬季光照資源充足、土地資源豐富，是我國日光溫室設施蔬菜的核心產區，布局上重點發展越冬茬黃瓜、番茄、茄子等喜溫類設施蔬菜，實現冬季蔬菜穩產保供，該區域蔬菜播種面積占全國總量的35%以上，冬季設施蔬菜自給率超過90%，是全國蔬菜穩產保供的核心壓艙石。第二，南方長江流域及華南露地多濕蔬菜優勢區，該區域水熱資源充足、越冬溫度高，布局上重點發展冬春季茄果類、瓜類蔬菜生產，同時承接北方設施蔬菜的秋延后采收階段的市場補充，同時適當發展水生蔬菜、多年生特色蔬菜品類，滿足全國多品類蔬菜供給需求。第三，東北及北部高寒蔬菜優勢區，該區域夏季冷涼、病蟲害發生率低，布局上重點發展春夏季設施綠葉菜、馬鈴薯、大白菜生產，重點對接全國夏季葉菜類蔬菜淡季的市場需求，充分利用區域冷涼資源生產高品質錯季蔬菜。第四，西北黃土高原及高原夏菜優勢區，該區域光照充足、晝夜溫差大、夏季氣候冷涼干燥，布局上重點發展優質高原夏菜，包括西藍花、甘藍、娃娃菜等出口型蔬菜產品，產品面向東部沿海夏季高溫區域輸送，其產品品質、耐儲運性顯著高于其他產區。第五，云貴高原熱區蔬菜優勢區，該區域冬季溫度適宜、基本無霜凍，布局上重點發展南菜北運的冬春喜溫蔬菜品類，成為我國北方冬春季節蔬菜市場的重要補充供給渠道。通過五大優勢區域的協同布局，最終實現全國蔬菜生產的周年均衡供應，降低跨區域運輸成本，提升全國蔬菜供給保障能力。2.茄果類蔬菜包含番茄、茄子、辣椒三大品類，其共性生長發育特性包括：第一，全部屬于喜溫性蔬菜，不耐霜凍，長期低于10℃就會出現生理代謝障礙，適宜生長溫度區間為22-28℃；第二，作物根系發達，根系再生能力強，適合育苗移栽，苗期生長周期長，一般為50-70天；第三，營養生長和生殖生長同步進行，分枝性強，如果不進行植株調整極易出現莖葉徒長、落花落果問題；第四，全部屬于深根性作物，需肥需水量大，生產過程中對養分供應的均衡性要求極高。針對上述共性特性，其高產高效栽培的共性關鍵技術體系包含四個維度：第一，集約化穴盤壯苗培育技術體系，采用72孔或者50孔標準穴盤育苗，配合標準化的溫度水分養分調控，培育適齡優質壯苗，從種苗源頭保證作物產量潛力；第二，定植后蹲苗促根技術體系，定植緩苗后適當控制澆水追肥，通過中耕松土等措施促進作物根系下扎，構建發育良好的地下根系群，為后續盛果期的養分水分吸收打下堅實基礎；第三，科學植株調整技術體系，采用單干或者雙干整枝方式，及時去除多余側枝，配合吊蔓、疏花疏果操作，協調作物營養生長和生殖生長的平衡關系，避免植株徒長，保證果實發育的養分供應；第四，逆境坐果調控技術體系，在設施低溫弱光環境下采用安全的植物生長調節劑進行點花處理，避免落花落果，同時配套防控煙粉虱、疫病、病毒病等共性病蟲害的綠色防控技術體系，最終實現茄果類蔬菜的高產優質生產，采用該技術體系的番茄長季節栽培模式畝產量可以突破2萬公斤，比常規生產增產50%以上。3.設施蔬菜連作障礙是當前我國蔬菜主產區最突出的生產難題，連續種植3年以上的設施菜地，土傳病害發生率超過80%，土壤自毒物質富集量提升3-5倍，平均產量下降30%以上，通過構建綜合防控技術體系可以有效消減連作障礙危害，具體包含五大技術模塊：第一，科學輪作套作技術模塊，采用非十字花科、非茄科作物進行輪作，尤其是采用水旱輪作模式，種植一茬水稻之后土壤中的土傳病原菌數量可以下降90%以上，茄果類枯萎病發病率從80%降至5%以下，防控效果顯著，也可以采用和蔥蒜類作物輪作的模式，利用蔥蒜根系分泌的殺菌物質抑制土傳病原菌增殖。第二，土壤消毒改良技術模塊，在夏季休閑期采用太陽能高溫土壤消毒技術，覆蓋地膜之后密閉設施15天，土壤表層20厘米深度溫度可以達到55℃以上，能夠滅殺90%以上的根結線蟲和土傳病原菌，配合施用秸稈和生石灰，既可以改良土壤團粒結構，又可以提升土壤pH值中和酸化危害。第三，生物菌劑改良技術模塊，向土壤中補充施用芽孢桿菌、木霉菌等有益微生物菌劑，定向優化土壤微生物群落結構，消減自毒物質的活性，有益微生物菌劑連續施用2年以上，土壤自毒物質的抑制效應可以下降70%以上。第四，種苗嫁接改良技術模塊，采用高抗土傳病害的專用砧木進行嫁接育苗，從植株根系層面提升作物對土傳病害的抗性和對自毒物質的耐受能力，西瓜采用南瓜砧木嫁接之后，對枯萎病的抗性達到100%，完全規避連作障礙導致的死棵問題。第五，精準養分調控技術模塊，采用測土配方施肥技術，根據土壤養分虧缺狀態補充對應中微量元素，避免土壤氮磷鉀養分富集失衡，肥料利用率提升30%以上，有效避免土壤鹽漬化問題。五項技術集成應用之后，連作5年以上的設施蔬菜田塊土傳病害發生率可以控制在5%以下，作物產量恢復到非連作田塊的95%以上，完全解決設施蔬菜連作障礙的生產難題。六、案例分析題參考答案1.該田塊減產的核心誘因包含五個方面：第一，定植密度嚴重超標，常規越冬茬黃瓜適宜定植密度為每畝3000-3500株，該農戶定植密度達到4500株，田間群體通風透光條件顯著惡化，底部葉片光合效率不足，植株營養生長和生殖生長完全失衡；第二，緩苗期肥水管控錯誤，定植后大水大肥，未采取蹲苗措施，導致土壤水分含量過高，作物根系發育淺，植株地上部莖葉快速徒長，營養儲備不足；第三，夜溫管控嚴重超標，常規黃瓜結瓜期夜間適宜溫度為12-16℃，該農戶長期維持夜溫22℃以上，導致植株夜間呼吸消耗量大幅提升，光合產物積累量大幅下降，花芽分化養分供應不足，化瓜問題大規模爆發；第四，養分供應比例失衡，偏施速效氮肥，磷鉀肥供應不足，植株細胞壁厚度下降，抗逆性嚴重降低，為霜霉病的爆發創造了適宜條件；第五，植株群體抗性