GB 2760-2007食品添加劑使用衛生標準

犐犆犛６７．０４０

犆５４

中華人民共和國國家標準

犌犅２７６０—２００７

代替ＧＢ２７６０—１９９６，ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０

食品添加劑使用衛生標準

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２００７０８２２發布２００８０６０１實施

中華人民共和國衛生部

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅２７６０—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４食品添加劑的使用原則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５食品分類系統!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６食品添加劑的使用規定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７營養強化劑!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

８食品用香料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

９食品工業用加工助劑!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

１０膠基糖果中基礎劑物質及其配料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

附錄Ａ（規范性附錄）食品添加劑的使用規定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

附錄Ｂ（規范性附錄）食品用香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１８４

附錄Ｃ（規范性附錄）食品工業用加工助劑使用名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２８

附錄Ｄ（規范性附錄）膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單!!!!!!!!!!!!!!!!２３７

附錄Ｅ（資料性附錄）食品添加劑功能類別!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３９

附錄Ｆ（資料性附錄）食品分類系統!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２４０

表Ａ．１食品添加劑的使用范圍和使用量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

表Ａ．２食品中允許使用的添加劑及使用量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９０

表Ａ．３可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單!!!!!!!!!!!!!!!１７９

表Ａ．４按生產需要適量使用的添加劑所例外的食品類別名單!!!!!!!!!!!!!!１８２

表Ｂ．１允許使用的食品用天然香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１８４

表Ｂ．２允許使用的食品用天然等同香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９４

表Ｂ．３允許使用的食品用人造香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２１

表Ｃ．１食品工業用加工助劑使用名單（不含酶制劑）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２８

表Ｃ．２食品用酶制劑及其來源名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３１

表Ｄ．１膠基及其配料允許使用的物質名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３７

表Ｆ．１食品分類系統!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２４０

Ⅰ

書

犌犅２７６０—２００７

前言

本標準參考了國際食品法典委員會（ＣＡＣ）ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ１９２—１９９５（Ｒｅｖ．６—２００５）《食品添加劑

通用標準》（Ｇｅｎｅｒａｌｓｔａｎｄａｒｄｆｏｒｆｏｏｄａｄｄｉｔｉｖｅｓ）。

本標準代替ＧＢ２７６０—１９９６《食品添加劑使用衛生標準》和ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０《食品添加劑分類和

代碼》。

本標準與ＧＢ２７６０—１９９６、ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０相比，主要變化如下：

———增加了術語和定義；

———增加了食品添加劑的使用原則；

———增加了食品分類系統；

———在危險性評估的基礎上，結合食品分類系統，調整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大

使用量；

———調整了食品添加劑品種、使用范圍、使用量的檢索方式，分為以食品添加劑名稱漢語拼音排序

和以食品分類號排序兩種形式；

———增加了可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單，以及按生產需要適量使用的添加

劑所例外的食品類別名單；

———整合修訂了ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０；

———對ＧＢ２７６０—１９９６的附錄進行了調整。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ、附錄Ｄ為規范性附錄，附錄Ｅ、附錄Ｆ為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛生部負責解釋。

本標準由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所負責起草。

本標準主要起草人：王茂起、王竹天、陳君石、張儉波、李曉瑜、陳瑤君、羅雪云、樊永祥、王君、

趙丹宇、金其璋、田靜、毛雪丹、楊大進。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ２７６０—１９８１、ＧＢ２７６０—１９８６、ＧＢ２７６０—１９９６；

———ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０。

Ⅲ

犌犅２７６０—２００７

食品添加劑使用衛生標準

１范圍

本標準規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘

留量。

本標準適用于所有的食品添加劑生產、經營和使用者。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。