標準解讀

GB 29201-2012食品安全國家標準《食品添加劑 氨水》這一標準規定了食品級氨水的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。它是確保食品工業中使用氨水作為加工助劑或食品添加劑時，產品的質量和安全符合國家規定的準則。

該標準具體涵蓋了以下幾個方面：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以氮氣和氫氣在高溫高壓條件下合成的液氨為原料，經精餾制得的、用于食品加工過程中的食品添加劑氨水。

  2. 術語和定義：對氨水及其相關專業術語進行了界定，確保使用統一和明確的概念。

  3. 技術要求：詳細列出了食品添加劑氨水的質量指標，包括純度、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標（如菌落總數、大腸菌群）等必須達到的安全限值，確保產品無害健康。

  4. 試驗方法：規定了各項指標檢測的具體實驗操作步驟和判定依據，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規則：說明了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定規則，以及對不合格產品的處理方式。

  6. 標志、標簽、包裝：要求產品包裝上需明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、執行標準編號等內容，并且包裝材料需無毒、無害，能有效保護產品不受污染。

  7. 運輸和貯存：指明了氨水在運輸和儲存過程中的條件和注意事項，如應避免日曬、雨淋，遠離火源和熱源，儲存在陰涼通風處等，以防止變質或造成安全隱患。


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  • 2012-12-25 頒布
  • 2013-01-25 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29201—2012

食品安全國家標準

食品添加劑氨水

2012-12-25發布2013-01-25實施

中華人民共和國衛生部發布

GB29201—2012

食品安全國家標準

食品添加劑氨水

1范圍

本標準適用于以液氨為原料生產的食品添加劑氨水

。

2化學名稱分子式和相對分子質量

、

21化學名稱

.

氫氧化銨

22分子式

.

NH3·H2O

23相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

35.05(2007)

3技術要求

31感官要求

.

應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色

取適量試樣置于燒杯中在自然光下觀察色澤和狀態

狀態透明液體50mL,

32理化指標

.

應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

氨含量w附錄中

(NH3),/%27.0~30.0AA.4

鉛附錄中

(Pb)/(mg/kg)≤0.5AA.5

蒸發殘渣w附錄中

,/%≤0.02AA.6

易氧化物通過試驗附錄中

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