標準解讀

《GB/T 20823-2017 特香型白酒》國家標準相比于其前版《GB/T 20823-2007 特香型白酒》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 感官要求細化：2017版標準對特香型白酒的感官要求進行了更為詳細的描述，包括色澤、香氣、口味、風格等方面，以更準確地反映特香型白酒的獨特性，提高了品評的客觀性和準確性。

  2. 理化指標優化：對酒精度、總酸、總酯、固形物等理化指標進行了修訂，部分指標范圍有所調整，旨在與當前生產工藝和技術進步相適應，保證產品質量的同時，也考慮了消費者健康和市場需求的變化。

  3. 分析方法更新：新標準引入或更新了一些分析檢測方法，如采用更為精確、高效的檢測技術來測定酒精度、酸酯含量等，提升了檢測的科學性和準確性，確保檢驗結果的一致性和可靠性。

  4. 食品安全要求加強：2017版標準在食品安全方面提出了更嚴格的要求，增加了對重金屬、農藥殘留等有害物質的限量規定，符合國家對食品安全日益增長的關注，保障消費者的健康安全。

  5. 標簽標識規范：對產品標簽標識的要求進行了完善，要求更加詳細明確，包括生產日期、批號、成分列表等信息的標注，便于消費者獲取產品信息，增強透明度和可追溯性。

  6. 術語和定義明確：對標準中的專業術語和定義進行了梳理和明確，使得標準內容表述更加清晰，便于行業內外人士理解和執行。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 10781.7-2025
  • 2017-09-07 頒布
  • 2018-04-01 實施
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文檔簡介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標準

GB/T20823—2017

代替

GB/T20823—2007

特香型白酒

Texiangxingbaijiu

2017-09-07發布2018-04-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T20823—2017

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替特香型白酒本標準與相比除編輯性修改

GB/T20823—2007《》。GB/T20823—2007,

外主要技術變化如下

:

增加了術語

———;

修改了特香型白酒定義

———;

修改了分類要求

———;

理化指標項目及要求進行了相應增減調整

———、;

增加了附錄規范性附錄白酒中酸酯總量的測定方法

———A()“”。

本標準由中國輕工業聯合會提出

。

本標準由全國白酒標準化技術委員會歸口

(SAC/TC358)。

本標準主要起草單位四特酒有限責任公司中國食品發酵工業研究院江西省食品工業研究所江

:、、、

西省酒業協會江西浮云酒業有限公司江西臨川酒廠有限責任公司

、、。

本標準主要起草人廖昶宋全厚吳生文郭新光李科發孟鎮朱江萬兆寶胡賢民高紅波

:、、、、、、、、、、

謝小蘭

。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T20823—2007。

Ⅰ

GB/T20823—2017

特香型白酒

1范圍

本標準規定了特香型白酒的術語和定義產品分類要求分析方法檢驗規則和標志包裝運輸

、、、、、、、

貯存

。

本標準適用于特香型白酒的生產檢驗與銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒

GB2757

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

白酒分析方法

GB/T10345—2007

白酒檢驗規則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業術語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

.

紅褚條石stripstoneindarkreddish-brown

由丹霞地貌中的紅色砂礫巖制成的條狀石材

。

32

.

特香型白酒texiangxingbaijiu

以大米為主要原料以面粉麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發酵劑經紅褚條石窖池固態發酵固態

,、,,

蒸餾陳釀勾調而成的不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒

、、,。

33

.

酸酯總量sumoftotalacidandtotalester

單位體積白酒中總酸和總酯的總含量

。

4產品分類

按產品的酒精度分為

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