標準解讀

《GB 5009.124-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸的測定》相比于《GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的測定》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著該標準從指導性變為必須遵守的食品安全國家標準，對食品行業的合規要求更為嚴格。

  2. 適用范圍擴展：新標準可能對適用的食品類別或樣品處理方法進行了細化或擴展，以適應更廣泛的食品類型和當前市場上的新產品，提高了檢測的全面性和實用性。

  3. 檢測方法更新：隨著科學技術的進步，2016版標準可能引入了新的檢測技術和方法，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質譜聯用技術（GC-MS）等，以提高檢測的準確性和靈敏度。同時，對原有方法進行了優化或淘汰過時方法，確保檢測結果的科學性和可靠性。

  4. 限量值與判定標準調整：新標準可能會根據最新的科學研究和風險評估結果，對某些氨基酸的限量值進行修訂，或者增添了新的判定指標，以更好地保障消費者的健康安全。

  5. 采樣和前處理規范：對樣品的采集、保存、預處理步驟進行了更加詳細和嚴格的規定，以減少檢測過程中的誤差，確保測試結果的代表性和重復性。

  6. 質量控制要求提升：增加了對實驗室質量控制的要求，包括空白試驗、平行試驗、回收率試驗等，以保證檢測數據的準確性和實驗室間的一致性。

  7. 術語和定義更新：對相關專業術語進行了修訂或新增，使之與國際標準或行業最新發展保持一致，便于理解和執行。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009124—2016

.

食品安全國家標準

食品中氨基酸的測定

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB5009124—2016

.

前言

本標準代替食品中氨基酸的測定

GB/T5009.124—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.124—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中氨基酸的測定

———“”;

擴大了適用范圍

———;

增加了方法的檢出限和定量限

———;

修改了結果計算的公式

———。

Ⅰ

GB5009124—2016

.

食品安全國家標準

食品中氨基酸的測定

1范圍

本標準規定了用氨基酸分析儀茚三酮柱后衍生離子交換色譜儀測定食品中氨基酸的方法

()。

本標準適用于食品中酸水解氨基酸的測定包括天冬氨酸蘇氨酸絲氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨

,、、、、、

酸丙氨酸纈氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸組氨酸賴氨酸和精氨酸共種氨

、、、、、、、、、16

基酸

。

2原理

食品中的蛋白質經鹽酸水解成為游離氨基酸經離子交換柱分離后與茚三酮溶液產生顏色反應

,,,

再通過可見光分光光度檢測器測定氨基酸含量

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為中規定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311鹽酸濃度優級純

..(HCl):≥36%,。

312苯酚

..(C6H5OH)。

313氮氣純度

..:99.9%。

314檸檬酸鈉優級純

..(Na3C6H5O7·2H2O):。

315氫氧化鈉優級純

..(NaOH):。

32試劑配制

.

321鹽酸溶液取鹽酸加水稀釋至混勻

..(6mol/L):500mL1000mL,。

322冷凍劑市售食鹽與冰塊按質量混合

..:1∶3。

323氫氧化鈉溶液稱取氫氧化鈉溶于水中冷卻至室溫后用水稀釋至

..(500g/L):50g,50mL,,

混勻

100mL,。

324檸檬酸鈉緩沖溶液c+稱取檸檬酸鈉加入水溶解加入

..[(Na)=0.2mol/L]:19.6g500mL,

鹽酸用水稀釋至混勻用鹽酸溶液或氫氧化鈉溶液調節至

16.5mL,1000mL,,6mol/L500g/LpH

2.2。

325不同和離子強度的洗脫用緩沖溶液參照儀器說明書配制或購買

..pH:。

326茚三酮溶液參照儀器說明書配制或購買

..:。

33標準品

.

331混合氨基

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