標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.26-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中N-亞硝胺類化合物的測定》相比于《GB/T 5009.26-2003 食品中N-亞硝胺類的測定》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）升級為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著該標(biāo)準(zhǔn)從自愿采用轉(zhuǎn)變?yōu)楸仨殘?zhí)行，體現(xiàn)了國家對食品安全控制的加強(qiáng)。

  2. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)可能對食品類別或樣品范圍進(jìn)行了調(diào)整，以更全面地覆蓋各類食品中N-亞硝胺類化合物的檢測需求，確保食品安全監(jiān)管的廣泛性和準(zhǔn)確性。

  3. 檢測方法優(yōu)化：更新了檢測技術(shù)和分析方法，引入或推薦了更靈敏、準(zhǔn)確、高效的檢測手段，如液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）等現(xiàn)代分析技術(shù)，以提高檢測的精確度和靈敏度。

  4. 限量值設(shè)定：根據(jù)最新的科學(xué)研究成果和風(fēng)險評估，新標(biāo)準(zhǔn)可能對某些N-亞硝胺類化合物設(shè)定了更嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，以更好地保護(hù)公眾健康。

  5. 采樣與前處理規(guī)范：細(xì)化了樣品采集、保存、處理等預(yù)處理步驟的規(guī)定，以減少檢測過程中的誤差，保證結(jié)果的可靠性和可重復(fù)性。

  6. 質(zhì)量控制要求提升：增加了對實(shí)驗室質(zhì)量控制的要求，包括空白試驗、平行樣測試、回收率試驗等，確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和實(shí)驗操作的規(guī)范化。

  7. 術(shù)語定義更新：對相關(guān)專業(yè)術(shù)語和定義進(jìn)行了修訂和完善，以適應(yīng)科學(xué)進(jìn)步和行業(yè)發(fā)展的需要，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的清晰度和實(shí)用性。

  8. 參考文獻(xiàn)與國際接軌：引用了更多最新國內(nèi)外研究成果和國際標(biāo)準(zhǔn)，使我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際水平保持一致，促進(jìn)國際貿(mào)易。

這些變化旨在提高食品中N-亞硝胺類化合物測定的科學(xué)性、實(shí)用性和法律效力，更好地保障消費(fèi)者的健康安全。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB500926—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中N-亞硝胺類化合物的測定

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB500926—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品中N亞硝胺類的測定

GB/T5009.26—2003《-》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T5009.26—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中N亞硝胺類化合物的測定

———“-”;

將原方法中的填充色譜柱修改為毛細(xì)管色譜柱

———;

將原方法中的氣相色譜高分辨質(zhì)譜儀修改為氣相色譜質(zhì)譜儀

———。

Ⅰ

GB500926—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中N-亞硝胺類化合物的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中N二甲基亞硝胺含量的測定方法

-。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉及肉制品水產(chǎn)動物及其制品中N二甲基亞硝胺含量的測定

、-。

第一法氣相色譜-質(zhì)譜法

2原理

試樣中的N亞硝胺類化合物經(jīng)水蒸氣蒸餾和有機(jī)溶劑萃取后濃縮至一定體積采用氣相色譜質(zhì)

-,,-

譜聯(lián)用儀進(jìn)行確認(rèn)和定量

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的二級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311二氯甲烷色譜純每批應(yīng)取在水浴上用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至在氣

..(CH2Cl2):,100mL40℃1mL,

相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀上應(yīng)無陽性響應(yīng)如有陽性響應(yīng)則需經(jīng)全玻璃裝置重蒸后再試直至陰性

-,,,。

312無水硫酸鈉

..(Na2SO4)。

313氯化鈉優(yōu)級純

..(NaCl):。

314硫酸

..(H2SO4)。

315無水乙醇

..(C2H5OH)。

32試劑配制

.

硫酸溶液量取硫酸緩緩倒入冷水中一邊攪拌使得充分散熱冷卻后小心

(1+3):30mL,90mL,,

混勻

。

33標(biāo)準(zhǔn)品

.

N亞硝胺標(biāo)準(zhǔn)品號純度

-(C2H6N2O,CAS:62-75-9):≥98.0%。

34N-亞硝胺標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

.

341N亞硝胺號標(biāo)準(zhǔn)溶液用二氯甲烷配制成的溶液

..-(C2H6N2O,CAS:62-75-9):1mg/mL。

342N亞硝胺標(biāo)準(zhǔn)中間液號標(biāo)準(zhǔn)使用液用二氯甲烷配制成的

..-

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